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夏天没它活不了!自己做的更放心

2017-05-19 18:09:07    菜菜美食日记


一眨眼,就到了去游泳馆泡水,回家舔冰激淋的季节了。


南国苦夏难捱,小时候夏天,在我回忆里只剩下夜里母亲手里摇晃的蒲扇,和小卖部冰凉香甜的五羊雪糕。


那时候的雪糕,像珍宝一般,吃得太快舍不得,吃的太慢会化掉。


 

长大了,好吃的吃得多了。再吃雪糕,怎么也找不到当年的味儿了。

 

但夏天没有冰激淋过不了,就自己动手做。做冰激淋一怕冷冻的时候有冰渣,口感像冰棍;二怕买不到好鸡蛋,因为有时候为了口感好会加生鸡蛋。


这个动图有毒,我看了几百遍


尝试了多种方法,吃过N多失败品后,菜菜今天终于要开课做冰淇淋啦!


不需要冰淇淋机、不需要搅打、不需要生鸡蛋黄就能做出入口绵密、味道香浓,不输哈根达斯的冰激淋。



不含添加剂、防腐剂和香精、色素,吃起来非常放心!


为了让香气更足,加了菜菜很喜欢的开心果。


如果想试试其它口味的话,你只要用各种果泥、巧克力代替开心果碎就可以啦,很简单哒。



想吃冰淇淋吗戳视频~👇




- 香脆开心果冰淇淋 -



BGM:kings of convenience-24-25


[  食材 ]

开心果、淡奶油200g、纯牛奶50g

鸡蛋2个、白砂糖50g、柠檬汁、盐




-  菜菜tips -



1.泡开水去皮的开心果不用磨成粉,磨碎略带颗粒,口感更好哦。如果想更香点,可以在泡水前把带壳开心果进烤箱180℃烤大概8分钟。



2.加热蛋奶液一定要小火,以免糊锅。加热的时候一边用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块,微微冒泡就关火离火,不要煮过了哈。


万一不幸你不小心把蛋黄煮熟成蛋花,可以用打蛋器快速搅打到细滑状来补救。不过这样的口感就会差点了,做出的冰淇淋也会有点冰碴。



冻好的冰淇淋拿出来,菜菜流着口水艰难等了3分钟。为啥要等?因为这样口感最好啊,哈哈。


挖一勺入口,嗯~奶香浓郁、口感细滑。


入口即化后留下的开心果碎是惊喜,越嚼越香哦,而且完全没有冰渣。



另外悄悄告诉大家一个让自己做的冰淇淋更好吃的妙招,就是记得在蛋奶液里加点点海盐哦。


这样做出来的冰淇淋盐和糖相互制衡,甜而不腻,口感非常奇妙。



自己做的冰激淋,好吃得想和它一起融化。

 

这个夏天的味道,我记住了。



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