微导航首页发布公众号

当前位置:首页 > 微阅读

这些“自带声响”的菜,就是这么炫酷!

2017-05-19 20:04:36    食养经

响油指的是作料放齐以后,兜头浇一勺热油下去,滋啦啦响着,把辣椒、葱蒜的味道激了出来。响油菜,顾名思义,过程中肯定要有声音。总之无论是做法还是吃到嘴里,都觉得是一件很有意思的事情。炎热的夏季,响油菜酸辣开胃,正适合夏天吃!脆脆爽爽的吃起来~


菜单

1. 响油芦笋  2. 响油香葱鸡腿

3. 响油黄瓜卷  4. 响油鳝丝

5. 响油土豆片 




响油芦笋

图文 | 斯佳丽WH

原料:

芦笋1小把、蒜末2勺、红椒1个、味极鲜1勺、蚝油1小勺、油盐适量

做法:


1、准备好原材料;

2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;

3、水煮开后放入芦笋进去焯水, 变色后捞出;

 


4、将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁;

5、将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上;

6、再在表面上撒上蒜粒和红椒圈;

 


7、将烧热的油浇淋在上面,你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声, 动口吃吧。

8、可以开吃了。

 

小窍门:

1. 芦笋焯水的时候注意加入适量的盐和几滴油, 这样能保持芦笋的翠绿色泽; 2. 用蚝油和味极鲜调制的料汁味道更鲜; 3. 锅中烧热油,直接浇在蒜粒和红椒圈上, 你就可以听到嗤嗤的响声了。

  

响油香葱鸡腿

图文 | Jackylicious

原料:

鸡小腿3个、青葱2根、盐焗鸡10克、生油3-4汤匙、熟芝麻适量、豉油适量

做法:


1、将鸡腿用盐焗鸡粉涂抹均匀后,腌制过夜。如果没有盐焗鸡粉的朋友,可以用盐、胡椒、五香粉腌制。蒸盘内放入鸡腿和青葱的“损耗件”,隔水蒸17分钟,然后熄火,继续在锅内焖7分钟。

2、等待的同时,我们将葱切成丝(用葱刀效率更高)后,用冰水泡一下,这样的葱丝更容易起卷。

3、蒸好鸡腿后,盘下面的汁不要浪费,可以用来炒青菜 - 例如芦笋。

 


4、将鸡腿立马泡入冰水当中,直至温度恢复到室温。这里的冰水,建议用之前泡葱丝的冰水重复使用,在冷却的过程中鸡腿进一步吸收冰水里的葱香。

5、将鸡腿1分4装盘,撒上芝麻

6、铺上葱丝,最后如之前视频中一样浇上热油,就可以上菜了。可以在碟边倒些许酱油,以备一些口味重的朋友。

 

小窍门:

1. 配上米饭和用鸡汁煨的芦笋,这就是营养丰富的一顿饭了。 2 .这到菜采用了和清蒸鱼的手法,利用热油浇在青葱时发出的香气和声音进一步刺激食客们的味觉。

  

响油黄瓜卷

图文 | 豆帝煮Man

原料:

黄瓜1根、红辣椒1个、蒜头3个、原酿生抽适量

做法:


1、制作前必须准备好材料,材料非常的简单

2、新鲜黄瓜清洗干净去除头尾,使用水果刮皮器。顺方向刮出薄薄的一张黄瓜条,最上面的第一刮就不要了。因为比较小装盘影响美观

3、把黄瓜薄片条卷起来,排列在型

 


4、剁碎辣椒与蒜头洒在上面

5、锅烧适量热油淋在蒜头辣椒碎上面,按照口味淋上少许生抽即可

6、非常香、清脆中带有些许的辣味非常的开胃

 


7、开胃

8、健康

 

小窍门:

泼油的时候小心烫

  

响油鳝丝

图文 | 麦子老妈

原料:

鳝丝300g、料酒2勺、砂糖1小勺、生抽2勺、蒜瓣3个、盐少许、老抽1勺、葱2棵、白胡椒粉适量、玉米油适量、姜片2片

做法:


1、鳝丝处理干净沥干水分后切成小段

2、准备好的姜丝,蒜片和葱花

3、起油锅,爆香姜丝蒜片

 


4、放入鳝丝煸炒

5、加入适量的料酒

6、加入适量的生抽、老抽炒匀

 


7、加点盐和糖炒匀

8、出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花

9、小锅加热少许油后淋在葱花上

 


10、完成

 

小窍门:

我的鳝丝炒得比较干,也没加水煮,如果有汁水的出锅前可以勾个芡

  

响油土豆片

图文 | miss菜根

原料:

土豆适量、蒜适量、辣椒适量、生抽盐适量、葱适量

做法:


1、土豆洗净

2、焯水

3、备葱、蒜、辣椒等

 


4、将拌好的葱蒜先放入焯水完的土豆片

5、油爆大葱辣椒,加入盐、生抽等调料

6、拌匀出香味

 


7、将香香的葱辣油扣在土豆片上,拌匀

8、办好之后就可以开吃啦,光看图片就让人流口水呢😍


食养经 微信号
食养经 最新文章
食养经 热门文章