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一招治好不吃姜的人!这盘肉下饭又养身

2017-06-24 18:02:49    菜菜美食日记


冬吃萝卜夏吃姜,民间的养生哲学认为,夏天吃姜,有助提升身体阳气,帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。


早上在市场看到新嫩的子姜已经上市,毫不犹豫,就买回了一大篮。



白白嫩嫩的子姜,没有了老姜的辛辣,口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人,也能轻易接受它的口感。


尤其是当它与肉同烧,即能去除腥味,又能增添肉的风味。



炎炎夏日,为了不辜负这正当季的子姜,今天打算做一道啤酒子姜鸭 👇



子姜鲜甜微辣,鸭肉酥烂入味,还带着淡淡的啤酒香,好吃到连汤汁你都舍不得倒。


友情提醒,做这道菜,家里的饭一定不能煮少了!



除了好吃、下饭、养身,这道菜还超简单的。只要记住一句口诀:一焯二炒三焖,20分钟就能香喷喷出锅。





啤酒子姜鸭 -


[ 食材 ]


啤酒、子姜、鸭肉、郫县豆瓣酱

姜蒜片、青红椒、小米辣、冰糖、青蒜



[ 做法 ]


1.洗干净的鸭肉,焯水沥干备用



2.热锅热油,爆香蒜片、青蒜段后,下鸭肉中火翻炒,直到水分炒干



3.倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣,炒出红油



4.加1瓶啤酒、5颗冰糖,煮开后,转小火焖20分钟。



5.大火收汁,倒入青红椒翻炒均匀,出锅喽


青红椒主要是为了提高卖相,不喜欢也可以不加



子姜鸭要做得好吃,除了本身的食材新鲜,关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味,也使香味更浓郁


以前我都是加菜妈自己做的酒糟,现在改用啤酒,味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味,所以记得加几颗冰糖哦~



啤酒子姜鸭吃完了,可我那篮子子姜还剩不少。


切成薄片,用糖醋汁腌起来,又是一道非常开胃的配粥小菜哦。



天热没胃口,熬锅白粥,配上一碟糖醋子姜片,也是爽脆开胃的很~



糖醋腌子姜配料在此:仔姜500克、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺


切好的子姜片加入食盐静置20分钟,等子姜出水后,用手挤干水分,装入干净的可以密封的容器中。再倒入白醋、糖,用勺子向下压实,放冰箱密封冷藏半天就可以吃啦。



写在后面的一点小TIPS -


子姜其实就是姜变老之前的嫩姜,现在刚好是刚刚上市的季节,口感最好。


一般在菜市场就能买到,如果你所在的城市没有,那就求助万能的某宝吧,哈哈~


挑选子姜最好选细一点,红色的姜芽部分较长的,这样的子姜一般会更嫩。


子姜不像老姜,它比较容易腐坏,大伙要多少买多少,别囤多了呦。实在买多了就吸干水分放冰箱冷藏,然后尽快吃完。




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