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怎么吃能健康长寿?来看看这群高龄老人的饮食经验

2017-07-03 12:21:45    健康头条


现在生活条件和医疗条件,不知道比三四十年前好了多少倍。却有很多老人感觉活得很累,甚至很痛苦。


为什么?到底出现了什么问题?


健康头条特别咨询了中国人民解放军陆军总医院营养师于仁文。他对这事儿很有发言权。

营养师于仁文主要负责中国人民解放军陆军总医院各类老年病、营养代谢性慢性疾病、手术及放化疗后,病人的膳食营养工作。


除此之外,还担任了北京营养师协会理事、中国烹饪协会专家会委员、中国老年学学会食品营养专业委员会委员、北京抗癌协会青年委员会委员。


在 2015 年,他更是受命担任 9·3 阅兵抗战老兵方队的专职营养师。



在给老兵们的饮食调养期间,95 岁的老八路跟于老师交流体会:

现在生活条件这么好,不活到 90 岁,谁也别埋怨,只能怨自己。



CCTV 专访过的抗美援朝老兵伉俪,也受邀参加阅兵。


战争年代几经生死,却在和平年代罹患癌症。


但妥善的治疗,平和的心态,加上合理的饮食调理,让老人的身体状况还不错,并更加珍惜如今的每一天。



正如黄埔军校老兵说的:

跌宕起伏才是人生的风景。



在老兵们的饮食中,于老师发现,一些百岁老红军,虽几十年简衣粗食,但依旧声如洪钟,激情四射。



他觉得,中老年朋友的膳食,不是食材有多好多贵重,只要对普通的食物进行合理的搭配,做到营养均衡,就是你的菜!


在与老兵们相处的个把月中,结合他对老兵们的交谈观察,以及 20 余年临床膳食工作经验,于老师发现,人临终前容易出现的主要问题有以下六个问题——

  • 心功能衰竭

  • 肺功能衰竭

  • 心梗、脑梗

  • 癌症晚期营养不良

  • 消化系统问题或生活习惯原因,导致营养严重缺乏

  • 骨折后长时间卧床导致上述问题


诸多问题,让老人们晚年生活品质变差。


而其中,隐性营养不良,是个很重要但又容易被忽视的因素。


什么是隐性营养不良


提起营养不良,老友们的印象是怎样的?体重轻,面黄肌瘦?


而隐性营养不良,指的是貌似能正常饮食,但摄入和吸收的营养素却远远不够。


要说隐性营养不良的原因,其实也不复杂,一是没有保护好牙齿,二是长期营养不均衡。


牙口好,是营养全面的基础


牙好,胃口就好,吃嘛嘛香,身体才能倍儿棒。


1. 牙口好,直接吃水果

如果咬不动水果,只能选择榨果汁。


相对于喝果汁,直接吃水果,能降低升糖速度,水果里的维生素 C、膳食纤维等,也可以全部吃到肚子里。


更健康,营养更全面。


2. 牙口好,肉就不用炖很烂

要知道,肉炖煮时间过长,会损失更多 B 族维生素和抗氧化物,营养价值下降。


3. 牙口好,可以吃爽脆的蔬菜

不用再吃烂乎乎的煮青菜。简单的焯水、爆炒或是直接凉拌,能够保留绿叶菜中的维生素、黄酮类物质还有其他抗氧化物。


帮助减慢细胞衰老凋亡的速度,延缓衰老,还能改善皮肤和睡眠质量,更好地控制「三高」。



一些年近百岁的老战士,还行动自如,吃嘛嘛香、口齿伶俐善,他们的共同点,就是有一副好牙口。


4. 牙口好,常吃五谷杂粮饭

不用总喝杂粮糊糊,牙齿健康,就能多嚼嚼稍微硬一点的五谷饭,让升糖速度更慢。


老人不是必须要吃软饭、喝粥吃烂菜的。


否则不仅会营养不良,反过来,也会让牙齿和肠胃功能「用进废退」——你不用我,我的功能就不用特别强大。


5. 牙口好,才能细嚼慢咽

细细地咀嚼,可以刺激消化液正常分泌,不至于囫囵吞枣让胃常受累。也能避免大口吃东西,一下子吃了太多,吃撑了。


更不用把食物切的很细碎,导致加热时营养损失过多。


小心!要避免长期营养不均衡


很多人都说:

人老了应该和幼儿一样。不只是老人也可能要用上围嘴、尿不湿、四轮小车和亲情的陪伴,还要和幼儿一样,需要摄入更多的钙、铁、锌、蛋白质、维生素。


对于肝肾功能还算正常的老年朋友,每公斤体重补充蛋白质 1.2~1.5 克,是合理的。


有太多的老人,不爱吃肉或是吃不动肉了,选择基本吃素或是少量炖烂的肉,加上炖烂的粥菜面条。


图片来源:Shutterstock.com


这样的老人吃饭还可以」?才不是!


动物性食品减少,更易造成蛋白质缺乏。长时间的加热,会让营养素流失。长此以往,营养就不均衡了。


随之而来的是——

  1. 合成免疫球蛋白少了,免疫力差;

  2. 分泌的消化酶少了,食欲不佳,消化不良;

  3. 激素合成的少了,还不算老时,却少了「性福」;

  4. 肌肉减少,胶原蛋白减少,开始椎间盘萎缩、驼背、脱发、血管弹性变差、皮肤松弛,到后来,有痰没劲咳出来,咀嚼肌和吞咽功能下降……

  5. 钙和铁吸收障碍,会让骨质疏松逐渐严重,肌肉萎缩,血液循环减慢,下肢静脉血栓等情况,就都陆续出现了。


人在 50 岁之后,肌肉基本在以每年 1% 的速度衰减。如果长期营养不良,肌肉减少的速度会越来越快,骨骼支撑力开始下降,稍微运动就腿脚酸痛。


我们总呼吁老人要适量运动,但营养不良,让运动变得费劲,于是动得越来越少,食欲和消化更因此变差。由此恶性循环……


既然知道了这些,就听从营养师的建议,保护好牙齿,择营养均衡的食物,加上适量的运动。



再来看看于老师在阅兵期间拍摄下的照片。


95 岁还能吃三碗面条、一盘菜、一盘水果的战斗英雄。每天还可以舞剑,一口气 2500 个剑花。


健康头条厉害的老友们能比一比吗?



90 岁还可以趴在地上做 20 个俯卧撑的抗战老兵!于老师表示非常羡慕。



营养师特别叮嘱老前辈们,一辈子习惯了粗茶淡饭,没错儿。但粗茶淡饭,依然要做到营养均衡。


这样,身体一样可以棒棒的!


老友们有没有受到鼓舞?


不如让我们也一起定个小目标,相约百岁,健康幸福!


转载请联系:doctor@dxy.com

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