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几十天就出笼的「激素鸡」,能放心吃吗?

2017-07-05 12:30:59    健康头条


鸡肉物美价廉,味道也不错。


但网上传言太多,不少人担心:

现在的鸡四十来天就出笼,是用了多少激素啊?


养鸡场的人说,现在的鸡都要打抗生素。


鸡翅要吃少,是给鸡打针的地方!


云无心老师急大家之所急,这就来把关于鸡肉的传言说清楚,让大家吃得更放心。

速成鸡,是用了激素吗?


图片来源:Shutterstock.com


首先肯定一个事实:

现在的养殖鸡常规水平就是 5~6 周出栏。


常规,意思是只需要按照规范养殖就能做到,不需要弄虚作假。


包括中国在内的世界各国,都不允许在养鸡中使用激素。这种的生长速度完全是养殖技术进步的结果:

  • 优良的品种;

  • 精心设计的饲料;

  • 合理优化的光照、温度等养殖条件。


在这样的条件下,速成鸡并不需要激素来帮助生长。


实际上,因为这些鸡的生长潜能差不多已经得到了完全的发挥,再用激素不仅没有帮助,反而可能弄巧成拙。


至于有人信誓旦旦地说亲眼见过、亲耳听过鸡农使用激素。这有两种可能:


一是鸡农利欲熏心,不按照规范养殖,试图用激素得利。


二是商家卖的其实也是合法饲料,但为了吸引鸡农,于是谎称其中有各种「激素」或者「神奇的药物」,帮助鸡们快速生长。鸡农未必有辨别能力,也就信以为真。


养鸡的商贩要讲良心,按照规范科学养殖;监督部门要切实有所作为;而消费者,为了心安,一定选择正规来源、合法商家出售的鸡肉


养鸡,可以合理使用抗生素


图片来源:Shutterstock.com


再肯定一个事实:

在规模化养殖中,抗生素的使用几乎是不可避免的。


自然环境中充满了各种致病细菌,小规模的养殖中如果有牲畜染病,可以丢弃处理染病的牲畜。


但在大规模养殖中,一旦出现疫情,就会快速蔓延,惨重损失。


合理使用抗生素,是在控制养殖成本和减少抗生素残留问题之间寻求平衡。


前一阵,新闻中提到的「美国麦当劳停用抗生素鸡」,说明白了,应该是停用「使用了人用抗生素的鸡」——对于那些专门用于养殖禽类的抗生素,也还是会接着使用的。


鸡使用抗生素,会不会危害人的健康呢?


抗生素滥用的后果,会加剧细菌抗药性的问题。


一旦环境中的致病细菌对于抗生素产生了抗性,就无法再用这种抗生素来治病了,人类可能会面临无药可用的困境。


好消息是,对于鸡肉的安全性,我国有一系列的卫生和监测标准。只要按照规范合理使用抗生素,并严格执行停药期,这样的鸡肉就不会有超标的残留。


但作为消费者,我们没有技术手段来识别「抗生素残留」的食品,能做的还是选择正规途径的鸡肉。


鸡身上的这些部位,能不能吃?


图片来源:Shutterstock.com


1.翅尖是打针的地方,不能吃?

可以吃。


某些抗生素是需要注射的,但一般会选皮比较松的地方,比如翅膀下面而不是翅尖。


而且,打针之后,药物会迅速扩散到全身,「打针的地方不能吃」只是想当然。


2.鸡屁股不能吃,有毒素累积?

鸡屁股上有两种腺体的确不能吃,一个是尾脂腺,一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中,它们会被摘除。


也就是说,你在超市里买的鸡肉已经摘除了,用不着担心。


如果自己在家杀鸡,鸡屁股部分还是丢弃比较好。


图片来源:Shutterstock.com


3. 鸡杂不能吃,有毒素残留?

通常人们说是「鸡杂」,是指鸡的心肝肠肾和胃(鸡胗)。


除了鸡心,其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的「有害物质」。


理论上,它们存在「有害物质」残留的可能性,比鸡肉中要高一些。


不过,鸡杂口感独特,偶尔尝尝鲜、解解馋,也还是可以接受的。


4. 鸡脖子有淋巴,对身体不好?

首先,其实鸡、鸭的体内没有成形的淋巴结,只有起同样作用的淋巴集结体。


在脖子上,还有鸡鸭的胸腺,是淋巴器官。胸腺可能含有较多病菌、病毒,不应该食用。


此外,甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素,也应该避免食用。


方便的一点是,在规范的屠宰中,这些腺体和气管都会被去除,所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该含有这些部位的。


至于淋巴集结体,如果没有发生病变,充分加热之后少量食用,也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下,如果喜欢吃鸡、鸭脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,那么把皮去掉就可以了——反正,从营养的角度说,皮富含脂肪,也是推荐少吃的。


5. 鸡头有毒不能吃?

鸡吃下食物,食物终归是要到胃肠才能吸收进入血液的。


即使有毒素,也是通过肝脏肾脏进行处理,而不会特别积累到头部。


对于很多人来说,鸡头的问题在于面相太过狰狞,实在下不去口。


图片来源:Shutterstock.com


简而言之一句话:来源正规、检疫合格的鸡肉,大家放心吃就好。


不要轻信传言,也不要选择那些缺乏监管、来源不明的食材,这样才能吃得健康、吃得放心。


转载请联系:doctor@dxy.com

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