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再不吃Gelato,你的夏天就白过了!

2017-07-10 16:02:01    良仓



没有什么比夏天手捧一支冰淇淋更幸福的事了,不管是什么口味的冰淇淋,在入口的那一刹那可以就把炎热驱散到距离自己三米以外。



吃够了五颜六色的冰棒和口感浓郁的ice cream(美式冰淇淋),你还有什么理由错过进阶版的冰淇淋——来自意大利的Gelato呢?



Contents


Gelato是什么

Gelato为什么那么好吃

自制Gelato帮你清凉度夏



01

Gelato是什么?


\ 历史 /



Gelato,是意大利手工冰淇淋的统称,源起古罗马的西西里岛(对,就是《教父》里那个神秘又美丽的西西里)。



据说Gelato的历史最早可以追溯到17世纪初,不过直到17世纪80、90年代,在意大利的港口城市那不勒斯(Napoli)才真正有了关于Gelato的文字记载。



那不勒斯被称为“现代冰淇淋的诞生地”,直到今天,Gelato已经遍布意大利的每一座城市和每一个乡村,一年四季,人手一只Gelato在意大利已经是标配。



\ 口味 /



在意大利,卖Gelato的小店会被叫做Gelateria,优质的冰淇淋店会采用最新鲜的食材,手工制作Gelato,其口味之多,可以分分钟逼疯有选择困难症的朋友。


一般来说,Gelato可以划分为以下三种口味。



以巧克力、榛子、香草、开心果、海盐焦糖为代表的经典口味。开心果口味非常国民,海盐焦糖口味里盐的使用丰富了Gelato的口感和层次,不容错过。




以草莓、柠檬、混合浆果为代表的水果口味。真正果汁的加入让水果口味的Gelato清爽怡人,而不是甜的齁人。



此外,不同的Gelateria还有各店的特色口味,比如辣椒口味、苹果派口味。以及根据季节性食材特供的应季口味,比如春夏有薄荷口味、蜜瓜口味,秋冬则有栗子口味、柿子口味。



02

Gelato为什么那么好吃?



很多在意大利吃过正宗Gelato的小伙伴都表示,Gelato完全碾压了之前吃过的糖水冰棒或者香精冰淇淋。


让Gelato如此美味的秘诀到底是什么?总结起来有三点:脂肪、空气和温度。



\ 含脂量 /




Gelato的含脂量相比于一般的冰淇淋,只有4%-8%,虽然没有高脂带来的的柔软和顺滑,却十分健康,一天吃三支也不会觉得腻。



\ 空气含量 /



采用手工制作的Gelato,在低速搅拌的过程中,打入的空气含量较少,造就了它绵密紧实的独特口感,吃完一支会觉得超满足!



\ 保存温度 /



制作温度保持在-12℃的Gelato,保持新鲜的同时,保质期短,因此只能现做现卖,也会比一般的冰淇淋融化得更快(这么好吃的Gelato当然会在融化之前就吃完了)。


此外,含糖量高也是Gelato好吃的秘诀。不过近几年,在米兰开始流行起健康低糖的Gelato,也值得尝试!




03

自制Gelato帮你清凉度夏


玫瑰草莓Gelato



Ingredients

全脂椰奶......15盎司

白砂糖......1/2杯

玫瑰花酱......2汤匙

草莓果粒......1杯

甜菜汁......2汤匙

葛粉……1/2汤匙


Methods

① 把椰奶、白砂糖、甜菜汁、葛粉和玫瑰花酱放入锅中加热一分钟后放入冰箱冷冻3-4小时。

 每隔30分钟将混合物拿出大力搅拌,重复此操作直到混合物相对顺滑,加入草莓果粒,冷冻至凝固。

 将冷冻好的Gelato取出,点缀新鲜草莓做装饰,即可食用。



蓝莓巧克力Gelato



Ingredients

全脂椰奶......3杯

蓝莓......1杯

蔗糖......2/3杯

巧克力块......1/2杯

可可粉......2汤匙

香草粉……2汤匙


Methods

① 把椰奶、蓝莓、蔗糖、可可粉和香草粉放入搅拌机中搅拌至顺滑。将混合物转移至冰箱冷冻。

 每隔30分钟将混合物拿出大力搅拌,重复此操作直到混合物相对顺滑,加入巧克力块,冷冻至凝固。

③ 将冷冻好的Gelato取出即可食用,蓝莓和巧克力的搭配足够让你惊喜!




香草肉桂Gelato



Ingredients

全脂椰奶......15盎司

香草杏仁牛奶......1/2杯

枫糖浆......1/4杯

肉桂......2汤匙

盐......少许


Methods

① 把以上食材放入搅拌机中搅拌至顺滑。

② 将搅拌后的混合物转移至冰箱冷冻至少2小时。

③ 提前20分钟把冷冻好的Gelato取出,搅拌松软再食用,口感更佳!




开心果Gelato



Ingredients

去壳开心果......1杯

全脂椰奶......1杯

杏仁(或其他坚果)牛奶......1杯

枫糖浆......3汤匙

香草粉……1/2汤匙

巧克力碎……少许


Methods

① 把开心果碾碎,同其余食材一起放入搅拌机中搅拌顺滑。将混合物转移至冰箱冷冻。

② 每隔30分钟将混合物拿出大力搅拌,并在6小时内持续此步骤。

③ 将冷冻好的Gelato取出,加入巧克力碎和开心果碎,尽情享用吧!



生活太苦了,不吃Gelato根本笑不出来!




[ 感谢今日作者 ]

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