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注意!这些食物千万不要放到微波炉里加热

2017-04-17 20:13:02    健康头条


微波加热的原理是通过电场方向的变化,让水、蛋白质迅速旋转,从而通过分子的运动摩擦而产生热量。


它极大地方便我们的生活,但在使用的时候,范志红老师提醒各位老友要注意以下 4 个方面。



哪些食物不适合用微波炉加热?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


1. 带壳的食物

有外壳的食物,比如最常见的鸡蛋,就不适合微波加热,因为容易发生爆炸。


那是不是去掉蛋壳之后,就可以用微波炉加热呢?


并非如此,虽然没有了蛋壳,但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。


蛋黄水分含量较低,微波加热后,温度飞快上升,产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开,最终只能把蛋黄膜冲破,蛋黄到处迸溅。


微波煎鸡蛋小贴士:把蛋打在平盘上,再用牙签在蛋黄上多扎几个孔,大概微波加热 40 秒左右就可以了(每个微波炉功率不同,自己多试试)。


2. 高脂肪水分少的食物

比如奶酪、坚果、五花肉,因为水分少,微波加热后,温度上升得特别快,很容易焦糊或炸开。


此外,鱼干、肉干等水分含量太低,微波加热时非常容易焦糊,产生致癌物。


所以这些食品用微波炉加热时要非常小心,严控时间,最好用其他的加热方式。


3. 水

由于微波加热水时,水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。


这时候,只要有一点扰动(比如你打开微波炉门去拿水),就会猛烈沸腾,很容易烫伤。


哪些食物适合用微波炉加热?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


高水分的食物,比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜,比较合适用微波炉加热。


因为微波加热食物可能受热不均,为了食品安全,建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。


除此之外,还可以试试:


1. 煮汤

有些不会溢出、水分特别多、又不容易蒸干的食物,可以用微波炉来煮,比如煮苹果汤、蔬菜汤、姜汤等。


2. 蒸食物

只要把食物放在有盖的容器中,或者用耐热保鲜膜包好,最好再加一点点水,就可以用微波炉来蒸。不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜,蒸蛋羹、蒸鱼也很方便。


现在很多新式微波炉都有蒸食物的功能,一键搞定。


3. 烤食物

不少人爱的烤土豆、烤红薯,其实更合适用烤箱、或是微波炉的「烤制」功能。


可以达到「外皮干、内部香软」的效果


这些容器不要放进微波炉


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


1. 任何含金属的材料

包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。否则你会看到微波炉中火光闪闪,然后这些美丽的花纹就全毁了。


2. 纸质的盒子

有可能过热,甚至着火。


3. 外面买来的普通食品盒

你根本不知道这些材料的耐受温度。


餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看看,如果没有「可微波加热」的标识,就不要放。


什么容器适合用于微波炉加热?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


日常用的瓷制碗盘,用来煲汤的陶瓷锅,玻璃餐盒,标注「可微波加热」的塑料餐盒。


以上就使用微波炉要注意的方面啦!各位老友记住了吗?


转载请联系:doctor@dxy.com

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