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水果,饭前吃好还是饭后吃好?

2017-04-20 12:14:17    健康头条


每次只要一说起吃水果的事情,马上就会有一大堆问题接踵而至:

饭前吃水果会伤胃?

饭后两小时才能吃水果?

有些水果会帮助消化?

晚上吃水果伤身体?

……


总之,「吃水果得讲究时间」的说法,已经深入人心。


其中一些说法是有道理的,但有些说法却并没有根据。


范志红老师把各种有关吃水果时间的说法,梳理了一遍,希望老友们看后,能在吃水果时,消除顾虑。

水果成分挺重要


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


水果的酸味来自有机酸。有机酸有利于矿物质的吸收,但是过多就可能对胃产生一定刺激。


水果的涩味来自单宁。单宁能凝固蛋白质,如果胃中粘液分泌不足,可能让胃黏膜表面受损。


但由于多年的品种改良,目前大部分水果越来越甜,并没有那么酸涩,即有机酸和单宁含量已经比较少了。


所以,吃不酸的水果,即便是饭前,对于胃肠健康的人来说,不至于引起不良反应。但如果胃肠功能不好,还是需要注意。


胃肠功能决定什么时候吃水果


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


同样饭前或饭后吃水果,有些人没不良感觉,有些人就有不适反应,主要是因为胃肠的功能不一样。


菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶,就是一些能够把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质,即所谓「酵素」。


菠萝吃起来很「扎嘴」,就是因为其中的蛋白质分解了我们口腔中的蛋白质。理论上来说,如果吃得够多,高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维,是可能损伤胃壁的。


不过,人的胃并不是玻璃试管。在胃酸中,大部分果蔬中的酶都丧失了活性,发挥不了作用。而且菠萝泡过盐水甚至沸水烫过或作为食材炒制过再吃,都会让蛋白酶的活性下降,就更不会「伤胃」了。


所以,结论还是很简单,胃健康的人,其实无需顾虑吃水果时间的问题。


想增重还是减肥?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


那些需要控制体重、控制血压血脂的人,饭前吃水果相对更有利,因为可以减少正餐的食量,多摄入膳食纤维和钾元素。饭后吃水果,就有点需要担心额外摄入能量而发胖了。


反过来,对于那些瘦弱营养不良的人,本来就食欲不振,如果饭前再吃很多水果,可能影响正餐食欲,对他们增重计划可能是一种妨碍。


吃水果的注意事项


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


话说回来,吃水果倒也不是百无禁忌。


猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果,有缩短肠道排空时间的作用。如果是本来就容易拉肚子的人,就不要多吃,但它们可能因此更适合那些便秘的人


菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏,吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等等不适反应,就应当避免食用。


对于有糖尿病的朋友,其实大部分水果是可以吃的。但因为水果里面含糖,吃水果要适度减少主食,保证碳水化合物总量不变。


实际上,少量吃些含糖不高而又比较耐咀嚼的水果,比如苹果、桃子、草莓等,用它们替代一部分主食,对控制血糖是有益无害的。


最后总结一句话:


对于大部分健康人来说,吃水果有益健康。而吃到合适数量和品种的水果,比强调吃水果的时间更为重要。


早饭吃半个苹果,午餐时吃点小番茄,晚餐时吃些猕猴桃……


既给生活带来了丰富的色彩和味觉,又非常方便可行,而且不会因为增加食量而引起肥胖。


转载请联系:doctor@dxy.com

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