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中国白酒哪是傻老外能理解的...

2017-04-20 14:11:07    男人装

有多少人,小时候哭着舔过筷子头上蘸着的“XX大曲”、“XX春”、“XX老窖”以博双亲一笑……


直到长大了,才明白了父母大人的良苦用心:在中国,喝不了白酒等于输在起跑线上,这辈子升官发财就别想了.....?



如果说红酒属于约会,啤酒属于兄弟,白酒一定属于官场和商界,什么酱香浓香清香,都散发着金钱和权势的香味。


就算是随时随地拿伏特加吊命的老毛子也不懂白酒在中国的地位:中国一共有将近14000个白酒厂,12年中国白酒产量占全球所有酒类总额1/3,每一个餐厅,每一笔生意,每一个婚礼,每一个节假日,都少不了这种烈酒。


“MD 好辣好辣!”来中国5年的Derek Sandhaus说嗷嗷怪叫是喝白酒的第一反应


白酒在国外什么样?


尽管老外很爱中餐,国外中餐厅却很少有白酒,“烧灼感”和高度数让他们望而生畏。



但英文里有个专有名词“baijiu”,从没尝过白酒的老外大着舌头一口干之后才能自称是中国通,谷歌“baijiu”你会得到各种奇葩的指南:如何把白酒当威士忌喝?如何在白酒局中生存下来?


这个叫Derek Sandhaus的老外

还专门写了一本书讲白酒。

Derek Sandhaus的书《白酒:中国烈酒之魂》


另一位叫Wei Tchou的美籍华人回忆了他的白酒之旅:12岁第一次偷偷喝二锅头:“一道火焰划过喉咙,我觉得我喝下了医用酒精。”后来他爸给他喝了老窖:“口感柔和得多。”茅台对他来说也是重口味,接下来喝到了更甜的竹叶青——“一口就爱上的白酒。”


红星小二和牛栏山纵横天下无敌手


他还尝过美国白酒吧里自调的白酒鸡尾酒配方:以白酒为基酒,加入焦糖菠萝汁和山竹果汁,在上面撒一些芝麻。虽然诡异,但口感还不错。改良稀释的海外版白酒会去除辛辣味,使之更接近伏特加。


白酒鸡尾酒


但他爸作为移民,坚持“够香够冲才是白酒”,大老爷们的烧刀子就得配猪头肉,一到过节,就会一边闻一边抿上几口。他爸告诫他说:“不喝白酒,别想在中国做生意拿下单子。”


白酒分为酱香、清香、浓香、米香、兼香五大类,最经典的还是拿这种瓷杯喝,玻璃杯总差了点意思。


“西方人对白酒有一个很大的误解,他们只晓得白酒是中国人饭桌上喝的酒,但他们不清楚白酒只是一个大类,其实白酒有很多好喝的种类。对于中国人而言,喝白酒就跟和白开水一样是日常生活的一部分。”


第一次喝茅台的老外


白酒是如何获得这种权势的?


白酒的起源:公元200年,汉朝人发现了可以酿造黄酒的酒曲,通过与中东的贸易往来,中国人学会了如何蒸馏酒,并在公元960至1368之间成功酿造出白酒。从皇帝到平民都喝白酒,至今还有白酒标榜自己的“御用贡酒”血统。


每个省份都有自己的白酒:它构成当地的自豪感、精神文化认同。

贵州、山西、四川都是白酒帝国的重镇


那一罐罐泡着枸杞、蛇的白酒,是对苍蝇馆子、长辈最深的记忆,看到这种酒就想起家里老头子喝得满脸通红指点江山的身影。


1972年,美国总统尼克松一行首次访华打开了中美建交的大门。周恩来总理用白酒热情地招待了他们,尽管记者Dan Rather觉得这种烈酒尝起来像“液体剃须刀”。


土鳖老外喝洋酒,走到金字塔上层的才能开眼见世面喝白酒


茅台、五粮液曾作为国宴用酒极大提高了它们的身价(近年来国宴已禁用高档白酒及此类宣传)。对于上了年纪、有权有钱有地位的人来说,他们始终最爱吃中餐,喝白酒:作为游戏的主宰者,他们推动着一瓶瓶高档白酒在酒楼里的畅销。



老外Hannah Lincoln说:“来中国就要参加‘白酒秀’,整个人站起来双手端瓷杯一口干掉,表示对别人的敬意,喝啤酒红酒代表你们感情不够深。如果对方比你地位高,要记住只能用杯沿碰别人的杯底。”



以80年出生为界限,年轻人跟老一辈比起来表现出对白酒完全不同的爱憎:喝酒是为了酷,谁TM在酒吧KTV里会点白酒?


但在商务谈判、春节团聚等场合上,几乎所有人都能接受白酒,拿出一瓶珍藏多年的飞天茅台足以化解一切障碍让你金光闪闪——它是多年来潜移默化的感情纽带,国家的象征,身份的标志,商界的润滑剂。


正因为如此,白酒将一直称霸下去。


(完

(看完不点赞的都是臭流氓)



参考:seriousseats/dailybeast     编辑=mia

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